EL VINO: La relación placer/precio

La calidad tiene un precio y el vino no es la excepción a la regla. Un vino producido a gran escala y vendido unos meses después no cuesta lo mismo que uno producido a baja escala y criado en barricas de roble. La diferencia de precio remite, por lo general, en estilos de vino diferentes: uno sencillo, sin pretensiones, para beberse rápidamente, el otro más complejo, dotado de una capacidad de envejecimiento. Cada uno puede gustar, claro, siempre y cuando cumpla con el mínimo de calidad requerido para su categoría. Un vino barato que no es bueno sale caro. Por esta razón, la relación calidad/precio resulta simplista, y es más confiable la de "placer/precio". El aficionado al vino no puede exigir el mismo grado de placer cuando bebe una botella de 15,5 bs. que cuando bebe una de 35 bs. Cuando hablamos de placer, hablamos de las sensaciones, de la experiencia, de compartir, todo esto suma el pagar un vino más caro y de mejor calidad.

Ya saben, la próxima ves que compren un vino no busquen por el precio, háganlo por el placer que les brindará beber esa botella.

Autor: CAR

Fuentes: El pequeño Larousse de los Vinos

COMO JUZGAR UN VINO?

Juzgar un vino implica demostrar un espíritu crítico para evaluar su calidad. Para ello hay 4 criterios gustativos que os presento a continuación:

1. El equilibrio: es el primer criterio básico y se traduce como la no agresión del vino en la boca. No debe haber una sensación de agresividad por exceso de acidez, ni el ardor por un alcohol dominante. El buen vino da una impresión de "fluir" sin lastimar. Sin equilibrio un vino no puede ser bueno.
2. La armonía: se deriva de la concordancia entre la impresión olfativa que ofrece al olerlo y las sensaciones que se persiben durante la degustación. Permite juzgar la elegancia y la finura del vino.
3. La complejidad: por ejemplo, puede explicarse por analogía con la música, entre más instrumentos hay en una orquesta, más complejo es el sonido. E la copa, esto se expresa en una intensidad aromática debida a la presencia de varias familias de aromas y, en la degustación, por sabores sutiles cuya intensidad va aumentando gradualmente. El nivel de calidad de un vino se distingue por una mayor complejidad.
4. La persistencia: es la duración del sabor que persiste en la boca luego de degustado el vino.

La próxima ves que prueben un vino prueben estos 4 criterios básicos para determinar si es un buen o un mal vino.


Autor: CAR
Fuentes: El pequeño Larousse de los Vinos